陶瓷刀是近幾年一種新型刀具，是由氧化鋯陶瓷材料氧化鋯粉精制而成，外觀如玉石般潔白柔和，色澤圓潤。用于現(xiàn)代廚房，具有一系列金屬刀無法比擬的優(yōu)點(diǎn)。氧化鋯陶瓷具有化學(xué)穩(wěn)定性高、耐酸堿腐蝕、易清洗不生銹、切物無異味等特性，所以它打磨的刀刃及刀面均勻一致切削靈巧方便，刀刃鋒利,切食物無金屬味殘留、輕薄銳利、易拿易切、清洗容易。高硬度，永不磨損，耐磨性是金屬刀的60倍。該刀完全無磁性，且為全致密材料，無孔隙。能保持食品的原色、原味，并且不與食物發(fā)生任何反應(yīng)。陶瓷刀的出發(fā)點(diǎn)是突出健康環(huán)保的生活理念，陶瓷餐刀充分體現(xiàn)新世紀(jì)、新材料的綠色環(huán)保概念，高雅靈巧，陶瓷刀代替金屬刀已經(jīng)成為一種趨勢(shì)。